用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料→接种→通气培养→密封发酵.从接种后到密封前这一阶段,酵母菌种群数量变化的曲线为J型还是S型?
问题描述：
用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料→接种→通气培养→密封发酵.从接种后到密封前这一阶段,酵母菌种群数量变化的曲线为J型还是S型?
答
个人认为是S型了
答
我认为是J形,显然密封的目的是厌氧发酵目的是产生酒精,而前期通氧气目的是使得菌体大量繁殖也就是适应期和对数期,而密封是平稳期和衰亡期.所以肯定是J.两个阶段加起来才是S